今日は同業者の集まりで地下鉄中崎町駅近くにある南紀海鮮処「すさみ」へ行ってきました。
　幹事役の方のお奨めで今回の料理は「鱧シャブコース」です。
　鱧だけでコースを食べるのは初めて。伺う前からワクワクです。

　まずはうなぎと豆腐の和え物。うなぎは脂がのっていますが、見た目ほど脂っこくありません。



　お次は、鱧の焼霜造。鱧をバナーでサッと炙ってあるような感じです。梅肉と辛子味噌のどちらかをつけて食べます。僕は辛子味噌が美味しく感じました。



　次は鱧の梅しそ天婦羅。天ぷらにすると風味も出て美味しいですね。別に骨の唐揚げもついていました。カリッとおやつ感覚で食べることができます。

　

　次は鱧にぎり。あっさりとしていくらでも入りそう。実際、パクパクとすぐになくなりました。(^^;
　


　そしてメインの鱧しやぶ。湯通しするとクルッと丸まって小さくなります。ポン酢でサッとくぐらせて食べます。これが一番鱧の味を味わうことができました。



　最後はこの鍋で雑炊です。鱧のダシで雑炊はもちろん初めて。あっさり風味でとっても美味しい。
　デザートはミニケーキと巨峰にホイップ。鱧料理のデザートとしてはちょっと合ってないと思うのですが…。
　結構食べる僕ですが、このコースは美味しくまたお腹いっぱいにいただきました。
　
　「南紀海鮮処　すさみ」
　〒530-0028
　大阪市北区万歳町4-12　浪速ビル１階
　06-6314-0333
　ホームページ　http://kaisen-susami.com/index.html
　営業時間　昼食　11:30-14:30
　　　　　　　　夕食　17:00-23:30